Hamburguesa de brócoli y garbanzos

Además de proteínas en cantidades que superan los 23 gramos por ración de dos unidades, esta receta aporta potasio, calcio vegetal, fibra en grandes cantidades y nutrientes beneficiosos para el organismo como ácido fólico, magnesio y vitaminas del complejo B.

Ingredientes para 5 unidades:

• 200 gr de garbanzos cocidos

• 100 gr de brócoli

• 1 cebolla grande

• 1/2 taza de pan rallado

• 1 diente de ajo

• perejil

• Sal (al gusto)

Preparación:

Para comenzar con la elaboración de estas hamburguesas de brócoli y garbanzos necesitamos lavar y blanquear o cocinar al vapor las flores de brócoli. Cuando éstas estén cocidas las colocamos en un recipiente junto a los garbanzos ya cocidos y escurridos así como también, adicionamos la cebolla picada finamente.

Procesamos estos tres ingredientes juntos hasta formar una pasta no muy homogénea y agregamos después, un diente de ajo picado, perejil picado a gusto y sal en cantidad necesaria, aunque podemos obviarla perfectamente. Adicionamos la mitad del pan rallado de la receta y mezclamos, y el resto lo usamos para dar forma circular con las manos y crear las hamburguesas.

Se hornean por espacio de 20 minutos o hasta que estén doradas de ambos lados y listas para consumir.

Toque personal: Estas hamburguesas de brócoli y garbanzos son ideales como plato principal si las acompañamos con una ensalada o las usamos para crear un bocadillo saludable.

Son ricas en fibra, en potasio, magnesio y fósforo y contienen proteínas completas de origen vegetal ya que complementan legumbres y cereales.

Además, son una manera diferente de incluir brócoli y legumbres a la dieta habitual. Como si fuera poco, son libres de colesterol, son aptas para personas con diabetes y por supuesto, son ideales para veganos o vegetarianos estrictos, ya que no poseen ningún ingrediente de origen animal.