Ensalada con tofu y quinoa

Sabrosa y nutriente, te proporciona energía dentro de una dieta hipocalórica.

Ingredientes:

• 100 g de quinoa

• 3 cucharadas de maíz

• 100 g de tofu

• semillas de sésamo

• olivas negras

• rúcula fresca

• salsa de soja

Preparación:

Antes que nada, prepara la quinoa, enjuagándola bien bajo el grifo y luego cociéndola durante 15 minutos en abundante agua salada. Escurre, añade un chorrito de aceite y deja enfriar. Corta el tofu en dados y añádelo o a la quinoa ya fría. Enriquece la ensalada con las olivas negras cortadas a rodajas, un poco de maíz y la rúcula cortada. Aliña con una vinagreta a base de salsa de soja y semillas de sésamo.

Toque personal: en lugar de la salsa de soja, puedes usar aceite de oliva virgen extra.

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